くどせさんちのHappyレシピ

「オイルサーディンとキャベツのホットサラダ」

　オイルサーディンは、塩水に漬けたイワシのオイル煮。缶詰や瓶詰で売られていて、そのまま食べたりアレンジしたり、ストック食材にぴったり。今回は、うま味満点のホットサラダを紹介。

　

材料〈2人分〉

　・オイルサーディン…5匹
　・キャベツ（せん切り）…100g
　・ミニトマト（輪切り）…2個

　〔A〕白みそ…20g
　〔A〕ポン酢…30g
　〔A〕オイルサーディンのスープ…10g〜
　〔A〕すり金ごま…3g

　・瀬戸内レモン（くし切り）…適宜

　・大葉（せん切り）…適宜

作り方

【1】材料をカッコのように切る

【2】耐熱容器にキャベツ、ミニトマト、オイルサーディンを並べてふんわりとラップをかけ、600Ｗの電子レンジで3分ほど加熱する（キャベツがしんなりしていたらOK）

【3】〔A〕の材料を合わせる

【4】【2】のレンジ加熱ができたら、蒸気に気を付けてラップを外し、レモンと大葉をのせて、【3】を添える

ひとことコメント

　少し肌寒い時は、電子レンジで簡単に温かいサラダを。加熱している間に、ドレッシングは混ぜ合わせます。ポイントは、オイルサーディンのうま味たっぷりのスープを加えること。オイルサーディンを粗くほぐしてキャベツと混ぜ、水分をきれば、お弁当のおかずにもなりますよ。

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。趣味は冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えること。アイデア料理が得意で、お料理・レシピコンテストでの受賞多数

（「リビングふくやま」2024年11月15日号掲載）