くどせさんちのHappyレシピ

「さつま芋のチーズケーキ」

　秋においしいほっくりとしたさつま芋。今回はさつま芋を使ったチーズケーキを紹介します。〝スイーツの秋〟のコーヒータイムにぜひ。

材料〈直径14.5㎝の丸型1台分〉

　・さつま芋…250g（正味約200g、皮約50g）
　・クリームチーズ…100g
　・きび砂糖…30g
　・卵…1個
　・練乳…10g
　・ラム酒…小さじ1/2

　〔A〕無塩バター…10g
　〔A〕きび砂糖…5g
　〔A〕塩…少々

　・クリームサンドココアクッキー…10枚

　・無塩バター…20g

下準備

●型にオーブンシートを敷く
●厚手のナイロン袋にクリームサンドココアクッキーを入れて麺棒などで細かく砕き、柔らかくした無塩バター10gを加えてなじませ、型の底に敷き詰め、スプーンの背などでしっかり押さえる
●手順を見てオーブンを170℃に予熱する（途中の手順で電子レンジを使うので、作業しやすいタイミングで）

作り方

【1】さつま芋は厚めに皮をむき、1㎝角に切って水に3分ほどさらす。皮は短いせん切りにして水にさらす

【2】【1】のさつま芋の水を切って耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけ600Ｗの電子レンジで5分ほど加熱。軟らかくなったら裏ごしする（フォークなどで滑らかになるまでつぶしてもOK）

【3】クリームチーズはゴムベラで滑らかになるまで混ぜる（硬い場合は10秒ずつレンジにかけて軟らかくする）

【4】耐熱容器にさつま芋の皮と〔A〕を混ぜ、600Wのレンジで1～2分加熱する

【5】ボウルに【2】のさつま芋と【3】のクリームチーズを合わせ、きび砂糖、卵、練乳、ラム酒の順に加えてその都度よく混ぜる

【6】型に【5】を流し入れ、表面をならし、【4】のさつま芋の皮を均等に載せる

【7】170℃に予熱したオーブンで約45分焼く（竹串を刺して生地がつかなければOK）

ひとことコメント

　ほっこり優しい甘さのさつま芋。いろんな種類があるので、お好みのお芋で作ってくださいね。途中で味をみて、もし甘みが足りなかったら調節してください。滑らかな食感を楽しみたい時は、皮は載せなくてもOKです。さつま芋は何を作ってもおいしくて、ついつい〝食欲の秋〟まっしぐらになってしまいます（笑）。
　※今回、クリームサンドココアクッキーは「オレオ」を使用しています。