くどせさんちのHappyレシピ

「らっきょう入りとろろご飯」

　消化酵素が豊富な長いもは夏バテ対策の強い味方。今回は、酢漬けのらっきょうの酸味やピリッとした辛味とともにいただくとろろを紹介します。

　

材料〈2人分〉

　・長いも…200g
　・卵…1個
　・白だし…小さじ1〜
　・らっきょう漬け（粗く刻む）…30g（約4〜6粒）

　・大葉（せん切り）…2枚
　・ご飯…2膳

作り方

【1】ボウルに長いもをすりおろす

【2】【1】に白だしと卵を割り入れてよく混ぜ、刻んだらっきょう漬けを加えて混ぜる

【3】お茶碗にご飯をよそい、【2】をたっぷりかけて大葉を添える

ひとことコメント

　少し疲れたり、胃腸が弱っているなと感じたら、長いもの酵素パワーで乗り切りましょう！　優しい味のとろろとパンチのある味のらっきょうのカリカリ・シャリシャリ食感がアクセントになり、食欲があまりない時でもさらっと食べられます。そうめんやおそばにかけるのもオススメです。

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。趣味は冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えること。アイデア料理が得意で、お料理・レシピコンテストでの受賞多数

（「リビングふくやま」2024年8月2日号掲載）