くどせさんちのHappyレシピ

「鶏肉と春キャベツの梅炒め」

　
　みずみずしい春の野菜が店頭に並ぶ季節ですね。今回は、春野菜の代表格「春キャベツ」を使った炒めもの。梅干しの塩味でさっぱりとした味わいです。
　
　

材料〈2人分〉

・鶏もも肉（ひと口大）…180ｇ
・春キャベツ（ざく切り）…180ｇ
・玉ネギ（薄切り）…1/2個

〔A〕梅干し…2〜3個（種抜きで約25g）
〔A〕本酒…小さじ1

・白ごま…少々
　

作り方

【1】材料をカッコのように切る

【2】フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、中〜弱火にし、焼き色が付き、油が出るまで焼く

【3】〔A〕を合わせておく

【4】鶏肉を裏返し、春キャベツの芯の部分と玉ネギを加えてふたをし、火を通す

【5】【4】に残りの春キャベツの葉と〔A〕を加えてサッと炒め、お皿に盛り付け、ひねりごまをかける

ひとことコメント

　鮮やかな黄緑色をした春キャベツを見かけると、ついつい買い物かごに入れてしまいます。やわらかな葉と、春の香りがする、大好きな野菜です。生でも加熱してもおいしいですが、春キャベツのみずみずしさを生かすために加熱は軽めに仕上げたほうがオススメです。この炒め物の味付けは梅干しの塩分のみなので、味をみて調節してくださいね。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2021年3月19日号掲載）