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くどせさんちのHappyレシピ
「さやいんげんとひじきの白和え」
そろそろ出回り始める夏野菜。今回は、色鮮やかなさやいんげんを水切り不要の白和（あ）えでいただきましょう。
材料〈4人分〉
・さやいんげん（3�僂猟垢機法�100g・ニンジン（短冊切り）…15g
・生ひじき…50g
・ごま油…小さじ1
・絹ごし豆腐…80g
〔A〕白みそ…15g（大さじ1弱）
〔A〕白すりごま…5g（小さじ2）
〔A〕薄口しょうゆor白だし…少々
作り方
【1】さやいんげんとニンジンはゆでてざるに上げ粗熱を取り、カッコのように切る【2】【1】の残りのお湯で生ひじきもサッと火を通し、ざるに上げ、塩少々（分量外）をふる
【3】ボウルに絹ごし豆腐を入れ、フォークの背で滑らかになるまでつぶし、
〔A〕を加えてよく混ぜる
【4】【3】に【1】【2】を加えて和える。器に盛り、上からひねりごまをする
ひとことコメント
さやいんげんはβカロテンやビタミン・カルシウムなどを含む栄養豊富な夏野菜。�犹暗抛Ν瓩諒面召�1年に3回収穫できることから呼ばれています。今回は、わが家定番の水切り不要の白和えにしてみました。材料がそろえばとっても簡単。お豆腐をつぶす作業は小さい子どもでもできるお手伝い。ぜひお子さんと作ってみてください。季節に合わせた食材を使えば、年間通して楽しめるレシピです。くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2020年5月15日号掲載）
