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くどせさんちのHappyレシピ
「ハロウィーンカラーのサラダ」
ハロウィーンらしいかぼちゃのサラダに、柿やドライいちじく、クルミを加え、ユニークな食感も楽しめます。ホームパーティーにぴったりの一品です。
材料〈たっぷり4人分〉
・かぼちゃ…正味250g（約1/4個）・紫キャベツ…100g（約1/8個）
・柿…1/2個
・ドライいちじく…30g
・ローストクルミ…30g
〔A〕ケチャップ…50g
〔A〕マヨネーズ…20g
〔A〕粒マスタード…10g
〔A〕カレー粉…小さじ1/4
【トッピング】ドライいちじく…適量 （あれば）ハーブ類…適宜
作り方
【1】かぼちゃは皮ごと小さめのひとくち大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ700Wの電子レンジで3分ほど加熱。一度電子レンジから取り出して容器をあおるように混ぜ、さらに約2分ほど加熱し、柔らかくする（容器が熱くなっているので注意してください）【2】紫キャベツ・柿もひとくち大に切り、ドライいちじく・ローストクルミは食べやすい大きさにする
【3】ボウルに〔A〕を合わせておく
【4】【3】に粗熱を取ったかぼちゃと【2】を入れ、ざっくりとあえる
【5】【4】を器に盛り付け、トッピングを飾る
※加熱したかぼちゃは、電子レンジから出してすぐにラップを取り、水分を逃がしてください。ホクホク感が出ます
ひとことコメント
オレンジ・緑・紫…、見た目がハロウィーン仕様のサラダです。プチプチの食感が面白いドライいちじくは�猊塹慶梗�をもたらす�瓩箸發い錣譴覯綿�。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムなど、女性にうれしい栄養素が魅力です。今回のサラダには、味付けに少しカレー粉を入れてアクセントを付けています。粒マスタードは食べる方の年齢や好みで加減してくださいね。くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2019年10月18日号掲載）
