生活の知恵拝見！「くらしの便利ノート」

簡単「さつま芋レシピ」

　読者の皆さんから寄せられた生活の知恵を紹介するコーナー「くらしの便利ノート」。
　今回のテーマは、「さつま芋レシピ」です。
　
　

◎カレー炒めに

さつまいもを1cm角に切って、硬めにゆでます。ブロックベーコンを7mm角に切ってフライパンで炒めます。これにゆでたさつま芋を加えて炒めます。カレー粉、塩、こしょうで味を調えて完成。（新市町相方・41歳）
　

◎さつま芋とリンゴの甘煮

4人分の分量です。さつま芋（300g）は皮を付けたまま5cm程度に切り、縦に8等分し、水につけアクを取ります。リンゴ（2分の1個）を皮付きのままイチョウ切りにします。鍋にさつま芋と水をひたひたに入れて、火に掛けます。沸騰したら火を弱め、さつま芋の表面が透明になるまで煮ます。リンゴとレーズン（15g）を加えてさらに10分〜15分煮ます。さつま芋が軟らかくなったら出来上がりです。（多治米町・74歳）
　

◎さつま芋あん餅

さつまいもをふかして皮を取ったものに、ハチミツと砂糖を混ぜて 軟らかい餅の中に包みます。餅がない場合は、 片栗粉を溶かし煮て、餅状にして包むとおいしいです。（千田町・39歳）
　

◎肉じゃがで

わが家では肉じゃがのジャガ芋の代わりにさつま芋を使います。砂糖の量を少し減らして作りますが、甘くて子どもたちに大人気のメニューです。（伊勢丘・36歳）
　

◎スイートポテトサラダ

さつま芋をよく洗い、皮付きのまま電子レンジで軟らかくなるまで加熱し、食べやすい大きさに切ります。クルミ、蒸し大豆、おからパウダーを加えます。オリーブオイル、ヨーグルト、マヨネーズをお好みの量入れてあえ、塩、コショウで味を調えます。（花園町・53歳）
　

◎粉ふき芋に

さつま芋を適当な大きさに切ってゆでます。軟らかくなったらゆでた湯を捨て、塩を振って粉をふくまで鍋で炒って完成です。付け合せやお弁当にお勧めです。（新涯町・57歳）
　
　
（「リビングふくやま」2018年11月3日号）