くどせさんちのHappyレシピ

「豆乳と甘酒の温・冷そうめん」

　
今回は、夏場に重宝したそうめんのアレンジレシピ。温かくしても、冷たくしても食べられるので、これからの時季にもオススメです。
　
　

材料〈2人分〉

・豚肉しゃぶしゃぶ用…150g
・しめじ…1/2株
〔A〕豆乳…300cc
〔A〕甘酒…200cc
〔A〕麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ2強
〔A〕ショウガの搾り汁…少々
〔A〕塩…少々
・そうめん…160g〜180g（3束〜3束半）
〔B〕すだち…適宜
〔B〕七味…適宜
　

作り方

【1】〔A〕を合わせて、温かくして食べるなら鍋で適宜温め、冷たくするなら冷蔵庫で冷やしておく

【2】鍋に湯を沸かし、そうめんを固めにゆがき、ざるに上げて冷水で洗う。同じ鍋で、しめじと豚肉もサッとゆがき、ざるに上げておく

【3】器にゆがいたそうめんを入れ、【1】を注いで軽く麺をほぐし、豚肉としめじを乗せ、〔B〕を添える
　

ひとことコメント

まだ暑さが残る日は冷たくして、朝晩が涼しくなってきたら温かくして、お好みで召し上がってください。もう9月、少し秋をイメージして、すだちを添えてみました。夏の疲れが出やすい時ですが、休養・睡眠・食事をしっかり取って、乗り切りましょう！　そうめんのお汁は、味をみて塩で調節してくださいね。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2018年9月1日号掲載）