くどせさんちのHappyレシピ

「蛸とキュウリのキムチ炒め」

　
蛸（たこ）には疲労回復効果があるといわれるタウリンや亜鉛が豊富。体力の落ちがちな季節に最適な、食欲を刺激するキムチと旬のキュウリとの炒め物です。
　
　

材料〈2人分〉

・ゆでだこ（ひと口大）…200g
・キュウリ（乱切り）…1本
・卵…1個
・白菜キムチ（ざく切り）…130g
・塩…適量
・ごま油…適量
　

作り方

【1】材料をカッコのように切る。キュウリに塩をふって10分ほど置き、キッチンペーパーなどで水分を軽く押さえる

【2】卵を割りほぐして塩を少々加え、温めたフライパンにごま油を敷いて炒り卵を作り、フライパンからいったん取り出しておく

【3】【2】のフライパンにごま油を少し足し、蛸とキュウリにごま油が回るように炒める

【4】【3】にキムチと【2】を加えて、ササッと和えるように炒める

※炒めた後に時間を置くとキュウリの水分が出やすいので、出来たてをどうぞ
　

ひとことコメント

材料をそろえたら、あっという間にできる炒め物。この炒め物の味付けは基本、キムチのみなので、お好みのキムチで作ってくださいね。ご飯のすすむおかずにも、ビールのすすむおつまみにもなりますよ。しっかり食べて、休息して、暑い夏を乗り切りましょう！
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2018年7月21日号掲載）