北村シェフの食卓中華

「麻婆豆芽（マーボードウヤ）」

手軽な食材で作る「麻婆もやし炒め」

　
手軽な食材「もやし」を使った、ご飯のお供にもぴったりな「麻婆もやし炒め」です。
　

作り方

【1】フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）をひき、豚ミンチを白くなるまで炒めたら、もやしを入れてさらに炒める（6割ほど）
　
【2】〔1〕に〔A〕を入れて沸かしたら、ニラとネギを入れ、水溶き片栗粉で少しとろみを付け、最後にごま油を回し入れたら完成

シェフからひと言

食べる前に、お好みでラー油を入れて

北村達史さんプロフィル

福山市在住。県内外の有名ホテルのシェフのほか、オーナーとしても中華料理一筋の経歴を持つ（「リビングふくやま」2018年5月26日号掲載）