生活の知恵拝見！「くらしの便利ノート」

「木の芽を使って」

　読者の皆さんから寄せられた生活の知恵を紹介するコーナー「くらしの便利ノート」。
　今回のテーマは、「木の芽の使い方アイデア」です。
　
　

◎レンコンバーグにのせて焼く

木の芽は、料理の彩りにちょこんとのせたりしますが、私はレンコンバーグを作る時に上にのせて焼きます。レンコンをすりおろし、小麦粉を少し加えて混ぜます。平たい丸に形作った上に木の芽をのせてフライパンで焼きます。両面が焼けたらめんつゆを付けていただきます。（草戸町・28歳）
　

◎木の芽を使った型ずし

すし飯を作り、すし型に入れます。その上に木の芽を置いて型を抜けば出来上がり。香りがいいです。ほかに、桜でんぶ、錦糸卵などでも作って一緒に盛り付けると美しく仕上がります。（神辺町新徳田・64歳）
　

◎木の芽バゲット

木の芽バゲットを作ります。薄く切ったバゲットにピザ用チーズをのせてトースターで焼き、木の芽をのせ粉チーズをかけてさらに軽く焼いて出来上がり。（新市町相方・41歳）
　

◎おひたしなどに入れて

庭に植えてある木の芽を小さく刻んでホウレン草のおひたしに加え、春風味にします。また、柔らかいうちに収穫してビニール袋に入れ冷凍保存。凍ったままもむと小さく砕けて便利です。卵豆腐、茶碗蒸し、マーボー豆腐にふりかけてもいいですよ。 （多治米町・54歳）
　

◎にゅうめんに添えて

にゅうめんに添えると爽やかな香りと色合いで食欲がわきます。また、 うなぎ丼や、つみれのすまし汁に添えると色合いがよく上品な気分になります。（草戸町・33歳）
　
　
（「リビングふくやま」2018年5月19日号）