くどせさんちのHappyレシピ

「鯖缶ディップ」

　
今回は、鯖の缶詰を使った手軽に作れるディップを紹介。パーティーメニューにもいいですね。
　

材料〈作りやすい分量〉

・鯖（さば）の水煮缶詰…1個（175g、固形125g）
・クリームチーズ…100g
〔A〕すりおろしニンニク…1/2かけ～
〔A〕白みそ…15g（大さじ1弱）
〔A〕レモン汁…大さじ1/2
〔A〕しょうゆ…小さじ1/2
・塩、黒こしょう…各適宜
　

作り方

【1】鯖の水煮缶詰を水分と身などの固形物とに分ける（今回は水分のほうは使用しませんが、うま味たっぷりなので汁物・煮物などに利用できます。細かい固形物が気になるようなら、ざるなどでこしてください）

【2】ボウルに【1】の鯖の固形を入れ、スプーンで粗くほぐし、あらかじめ室温に戻して柔らかくしておいたクリームチーズを加えて、なじむようによく混ぜる

【3】【2】に〔A〕を加えてさらによく混ぜ、塩・黒こしょうを加えて味を調える。
お好みのパンや、ゆで野菜などに添えてどうぞ
　

ひとことコメント

栄養豊富な鯖を骨も皮も丸ごと味わえる、水煮缶詰を使ったディップです。卒業・入学などお祝いの食卓でのサブメニューにもオススメ。上の写真では、自家製のセーグル・オーベルニャ（オーベルニュ地方のライ麦パン）を軽くトーストしたものに乗せています。今回は、3.11東日本大震災のことを思い、三陸で水揚げされた鯖の缶詰（右写真）を使って作りました。缶詰は長く保存できるので、非常用の備蓄食材としてはもちろん、そのまま温めたりアレンジしたり、日常のストック食材としても重宝します。
　