北村シェフの食卓中華

「雀巣蒸蛋（チェスゥツンダン）」

そぼろと蒸し卵の巣ごもり風

　
もう一品のおかずに最適な豚ミンチを使った巣ごもり卵。とろーり卵を混ぜて召し上がれ。
　

作り方

【1】ボウルに〔A〕〔B〕を入れてよく混ぜ、蒸し器対応の平小鉢を4つ用意し、それぞれドーナツ状に盛り付け、真ん中のくぼみ部分に卵を割り入れる
　
【2】〔1〕を蒸し器に入れ、強火で8分ほど蒸したら出来上がり

北村達史さんプロフィル

福山市在住。県内外の有名ホテルのシェフのほか、オーナーとしても中華料理一筋の経歴を持つ（「リビングふくやま」2018年2月3日号掲載）