北村シェフの食卓中華

「青椒炒面（チンジャオチャオミェン）」

チンジャオロウスーの“のっけ”焼きそば

　
焼いた麺の上にチンジャオロウスーを載せた一品。
　

作り方

【1】フライパンに適量のサラダ油をひき、〔A〕を焼き（焼きそばを作る要領で）、キッチンペーパーなどで麺の余分な油をふき取り皿に盛る
　
【2】同じフライパンにサラダ油（適量）をひき、〔E〕〔B〕〔C〕の順で炒めたら、〔F〕で味付けし、〔D〕を加えて、〔1〕の上に載せて完成。よく混ぜて召し上がれ
　※ピリ辛好きな人は豆板醤（トウバンジャン）を食べる時に加えて!

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2017年10月7日号掲載）