くどせさんちのHappyレシピ

「ルンピアシャンハイ」

　
今回は、くどせさんが海外の旅先で現地の人から教えてもらった料理を紹介。珍しい食材は使っていないので、すぐにでも作れそうですよ。
　
　

材料〈2人分〉

・豚ひき肉…100g
・すりおろしニンジン…50g
・すりおろしニンニク…1/2かけ分
・塩…ひとつまみ
・コショウ…少々
・春巻きの皮…4枚
・揚げ油…適量
・チリソースなどお好みのもの
※今回は、すだち＆塩コショウを用意
　

作り方

【1】ボウルに豚ひき肉、すりおろしニンジン、すりおろしニンニク、塩・コショウを入れてよく混ぜる

【2】春巻きの皮を角が手前にくるように広げ、【1】の具の1/4量を細長い形に整え、手前から巻く（右写真）。巻き方は、手前からひと巻きして左右に折り、さらにひと巻きして皮のふちに水または薄力粉を水で溶いたものをたっぷり塗ってとめる

【3】中温に温めた揚げ油で【2】をゆっくりときつね色になるまで揚げる
　

ひとことコメント

おかず・おつまみにもなるフィリピンの揚げ春巻きです。本来は手軽につまめる小さなスティック状で、チリソースなどの甘酸っぱいソースをつけて食べます。
　この夏マニラに行く用事があり、そこで料理上手な現地の女性に教えてもらいました。フィリピンの料理は中華の影響も受けているらしく、八宝菜に似た料理も作ってくれ、現地の生活を楽しんできました。滞在最終日には持参した巻きずしセットで巻きずしや、たこ焼き、コロッケなどリクエストされたものをお礼代わりに作り好評でした！　世界にはいろんなお料理があって、とても面白かったです。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2017年9月23日号掲載）