くどせさんちのHappyレシピ

「さきいかとニンジンのピリ辛和え」

　
ビールのおとも・ソフトさきいかに、ちょっとひと手間で、ごはんが進む一品に。もっとビールが進むかも…!?
　
　

材料〈作りやすい量〉

・ソフトさきいか…25g
・ニンジン（中）…1本（約150g）
・セロリ…10cm（約50g）
・セロリの葉…適量
〔A〕マヨネーズ…30g（大さじ2強）
〔A〕コチュジャン…20g（大さじ1強）
〔A〕酢…大さじ1
〔A〕白ごま…大さじ1
〔A〕ごま油…小さじ1/2
〔A〕はちみつ…少々
　

作り方

【1】ソフトさきいかは2cmの長さに切り裂き、ニンジンはせん切り、セロリは薄切り、セロリの葉はざく切りにする

【2】ボウルに〔A〕を混ぜ合わせ、【1】を加えて混ぜ、30分ほどなじませる
　

ひとことコメント

コチュジャンは韓国の調味料。辛さの中に甘みもあるので、野菜にそのままつけたり、ごま油と合わせたり、ピリ辛料理が簡単に作れます。この和（あ）え物は、お酒のおつまみにもぴったりな、わが家の定番レシピ。コチュジャンやマヨネーズの量を加減して、自分好みの味にしてくださいね。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2017年8月5日号掲載）