くどせさんちのHappyレシピ

「三つ葉の梅焼きそば」

　
ソース味の焼きそばが定番ですが、いつもと味付け・具を変えるだけで新鮮に！ 夏場もあっさりいただけますよ。
　
　

材料〈2人分〉

・豚ばら肉（ひと口大）…70g
・玉ネギ（薄切り）…1/2個
・にんじん（短冊切り）…20g
・三つ葉（3cm長さ）…1〜1.5束
・焼きそば用蒸し麺…2玉
・塩・こしょう…少々
〔A〕梅干し（種を取り除きたたく）…大1〜2個
〔A〕酒…大さじ2
〔A〕白だし…大さじ1〜2
・サラダ油…少々
※トッピング用
　三つ葉、梅干し…適宜
　

作り方

【1】材料をカッコのように準備する。〔A〕を合わせておく。焼きそば用蒸し麺は袋のまま700Ｗの電子レンジで1分ほど温め、袋をもんで麺をほぐしておく

【2】フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて軽く塩・こしょうし、色が変わったら玉ネギ、にんじんを加えて炒める

【3】【2】に麺と〔A〕を加え、全体に混ざったら三つ葉を加え、塩・こしょうで味を調える（三つ葉を入れたら、加熱し過ぎないように注意）

【4】器に盛り付け、トッピングする
　

ひとことコメント

いつもはキャベツなど野菜たっぷりソース味の焼きそばですが、今回は白だしと隠し味に梅干し、三つ葉たっぷりの香りの良いさっぱり味です。三つ葉の旬は春ですが、ハウス栽培の糸三つ葉（スポンジの付いたもの）は年中あります。三つ葉の香りには食欲増進を促し神経を安定させる効果もあるので、バテがちなこれからの季節にぜひ。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2017年7月8日号掲載）