くどせさんちのHappyレシピ

「紫キャベツ・トマト・豚肉のハニーマスタード炒め」

　
家庭料理の定番・キャベツと豚肉の炒めもの。そのキャベツを紫キャベツに、味付けをハニーマスタードに、ちょっとおしゃれにアレンジ。
　
　

材料〈たっぷり2人分〜4人分〉

・豚薄切り肉（ひと口大）…200g
・紫キャベツ（1cmのせん切り）…150g
・トマト（ひと口大）…大1個
〔A〕粒マスタード…15g（大さじ1弱）
〔A〕酢…大さじ2
〔A〕しょうゆ…大さじ1
〔A〕はちみつ…5ℊ（小さじ1弱）
・塩、こしょう…少々
・オリーブ油…適量
・（好みで）ブラックペッパー…少々
　

作り方

【1】材料をカッコのように切る

【2】フライパンにオリーブ油を温め、豚肉に軽く塩・こしょうをして炒め、色が変わったら紫キャベツを加えてサッと炒める

【3】【2】にトマトと〔A〕を加えて、全体に混ざるように炒める。皿に盛り、仕上げにお好みでブラックペッパーをふる
　

ひとことコメント

サラダ（生食）によく登場する紫キャベツですが、いつもの炒め物で色を変えて遊んでみました！　紫キャベツの紫色は、ポリフェノールの一種のアントシアニン。抗酸化作用が強く、肝機能を助けたり眼精疲労などにも効果があるといわれます。お酢（酸）に反応させて色鮮やかにした、見た目にも華やかな炒め物です。火が通るので、苦味も気になりません。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2017年6月3日号掲載）