北村シェフの食卓中華

「姜炒猪肉（シャンチャオズウロウ）」

豚ロースのショウガ焼き

　
中華の定番メニューのショウガ焼き。タレは作り置きでき、何かと便利です。
　

作り方

【1】鍋に〔B〕を入れて合わせたら、沸騰するまで火にかける。沸いたら弱火にして5分ほど煮詰める
　
【2】フライパンに〔A〕を入れ、豚背ロースの両面を焼く（白くなるくらいでOK）
　
【3】〔1〕のタレ（大さじ3※好みで加減を）を〔2〕に入れて、絡めるように焼いたら、いりゴマを振りかけて出来上がり
　
千切りキャベツやスパゲティ（ナポリタン）などを適宜付け合わせに

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2017年6月3日号掲載）