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くどせさんちのHappyレシピ
「鯛と柑橘のマリネ」
今回は、旬の鯛（たい）と、爽やかな柑橘（かんきつ）のマリネを紹介。おもてなしにもぴったりです。
材料〈2人分〉
・鯛のお刺し身…1パック（約70g）・はっさく…1/2個
〔A〕オリーブ油…大さじ1/2
〔A〕レモン汁…大さじ1/2
〔A〕しょうゆ…小さじ1/2〜
〔A〕塩…ひとつまみ
〔A〕黒こしょう…少々
・ベビーリーフ…1袋
※あれば彩りにディル、ミックスペッパーなど…適宜
作り方
【1】ボウルに〔A〕を合わせ、鯛を入れて全体にマリネ液をなじませたら、鯛に密着させるようにラップをかけ、冷蔵庫に10分ほど入れておく【2】はっさくは皮をむき、食べやすい大きさにする
【3】【1】に【2】を加え、ざっくりと和える
【4】お皿にベビーリーフを広げ、【3】を盛り付け、彩りにディルやミックスペッパーをのせる
ひとことコメント
福山の5月といえば�狢筬瓩鉢爐个薛瓠Ｂ笋蓮�鯛めし、塩焼き、お吸い物…どれもおいしいですが、今回はとっても簡単に作れて、見た目にも華やかなマリネにしました。酸味と甘み、少し苦味のあるはっさくと好相性。白身魚と柑橘って、相性が良いと思います！ ぜひお好みの柑橘類で作ってみてくださいね。くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2017年5月20日号掲載）
