くどせさんちのHappyレシピ

　「牡蠣とほうれん草のトマトグラタン」

　
アツアツのグラタンは冬のごちそう。今回は、旬の牡蠣（かき）とほうれん草を使ったトマトグラタンです。
　

材料〈4人分〉

・牡蠣（加熱用）…200g
・ほうれん草…1束
・玉ネギ…1個
・ニンニク…1かけ
・オリーブ油…適量

〔A〕トマト水煮缶（カット）…1缶（400g）
〔A〕ケチャップ…大さじ3

〔B〕塩、こしょう…適量
〔B〕三温糖…ひとつまみ

・シュレッドチーズ…適量

〔C〕粗びき黒こしょう…少々
〔C〕ドライパセリ…少々
　

下準備

ボウルに牡蠣を入れ、塩、片栗粉、水を加え、優しく洗い、塩水ですすぎ、ざるに上げておく

【牡蠣の下準備用】
・塩…大さじ1
・かたくり粉…大さじ2
・水…50cc
・塩水（約3％）…適量※
※500ccの水に、約大さじ1の塩を溶かす

作り方

【1】ほうれん草はゆでて3cmの長さに切り、しっかり水気をきる。玉ネギは薄切り、ニンニクはみじん切りにする

【2】フライパンにオリーブ油を温め（中火）、玉ネギ、ニンニクを炒め、色が透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、空いた場所に牡蠣を入れて両面焼く

【3】【2】に〔A〕とほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら〔B〕を加えて味を調える

【4】【3】をグラタン皿に入れ、シュレッドチーズをのせて、オーブンまたはグリルでチーズが溶けて表面に焼き色が付くまで焼いたら、仕上げに〔C〕を振る
　