生活の知恵拝見！「くらしの便利ノート」

昆布を使った簡単レシピ

　読者の皆さんから寄せられた生活の知恵を紹介するコーナー「くらしの便利ノート」。
　今回のテーマは、「昆布を使った簡単レシピ」です。
　
　

◎つくだ煮に

だしを取った後の昆布はつくだ煮にします。だしを取った後の昆布とかつお節、ショウガの千切りに、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて煮詰めていきます。あれば刻んだクルミをパラッと入れて混ぜるとおいしくできます。昆布は食べやすい大きさに切って作ってください。（草戸町・27歳）
　

◎お弁当にもいい五目豆

わが家では、だしを取った後の昆布と干しシイタケ、大豆、ニンジン、ゴボウを一緒に煮た五目豆が定番です。お弁当のおかずや、もう一品おかずに困ったときに便利です。また、早煮昆布という柔らかい昆布は、しゃぶしゃぶ風にレタスや薄く削った野菜と一緒にタレでいただきます。わが家では、あまりお肉が好きでないので、こちらの方が好評です。（新涯町・55歳）
　

◎昆布のオムレツ＆さつまいもと煮物に

昆布のオムレツを作ります。卵と刻んだ昆布を混ぜ、バターをひいたフライパンでオムレツを焼きます。
もう一品は、 昆布とサツマイモの煮物。刻み昆布、水、酒、砂糖を鍋に入れてふたをし、中火で5分煮ます。さいの目切りにしたサツマイモ、しょうゆ、みりんを入れ、さらに10分煮ます。最後に強火で煮詰めます。（新市町相方・40歳）
　

◎かぼちゃや油揚げと煮物に

かぼちゃと昆布、油揚げ、こんにゃくを一緒に煮るとおいしくいただけます。昆布は乾いたまま、ハサミで大きめに切り、こんにゃく、油揚げも大きめの三角か、短冊切りにします。かつおだしは、乾いた昆布がだしを吸う分多くして、みりんとしょうゆで味付けをします。（桜馬場町・62歳）
　

◎含め煮にして

わが家では、だしを取った後の昆布は適当な大きさに切ってフライパンに入れ、砂糖、酒、みそを適量入れて含め煮にします。（埼玉県さいたま市・30歳）
　
　
（「リビングふくやま」2017年2月25日号）