くどせさんちのHappyレシピ

　「牛肉のココナツミルク炒め」

　
牛肉とキノコの炒めものは、定番の家庭料理ですね。そこにココナツミルクが加わると、いつものメニューが大変身しますよ！
　
　

材料〈4人分〉

・牛薄切り肉（食べやすい大きさ）…300g
・白ネギ（5mmの斜め切り）…1本
・シメジ（石づきを落としほぐす）…1パック
・エリンギ（石づきを落としほぐす）…1本

〔A〕ココナツミルク…400g
〔A〕しょうゆ…大さじ3
〔A〕粗びき黒こしょう…小さじ1/2〜1
〔A〕すりおろしニンニク…小さじ1/2〜

・オリーブ油…適量
・塩、黒こしょう…少々
・トッピング…ピンクペッパー、サラダバーネットなどハーブを適宜
　

作り方

【1】材料をカッコ内の通りに準備する

【2】フライパンにオリーブ油を温め、中火で牛肉を炒め、半分ほど色が変わったら、白ネギ、キノコ類を入れて、ふたをして蒸すように炒める

【3】【2】に〔A〕を加え、中〜強火で5分ほど煮詰めるように火を入れ、最後に塩、黒こしょうで味を調える

※この時にお好みで、ひと口大に切った缶詰のパイナップルを加えてもおいしいです
　

ひとことコメント

わが家でよく作る炒め物です。意外にも、ココナツミルクとおしょうゆの相性が良く、ご飯にもパンにもよく合います。パスタソースにもピッタリで、大好きな味です。ホームパーティーにもオススメの簡単レシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2016年12月3日号掲載）