北村シェフの食卓中華

「高菜湯炒飯」

高菜のスープチャーハン

　
卵チャーハンに高菜のスープを掛けたあっさりスープチャーハンです。
　

作り方

【1】〔A〕でチャーハンを作ります
　
【2】〔1〕を茶碗に入れ、型押したら深めの器の中央でひっくり返す
　
【3】〔B〕をごま油少々で炒めたら、高菜を入れてさらに炒め、香りを出す
　
【4】〔3〕にスープを入れて沸かし、味加減を調整して〔2〕に掛けたら出来上がり

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年10月29日号掲載）