くどせさんちのHappyレシピ

　「柿のキーマカレー」

　
「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われほど、栄養・美容成分が豊富な柿。今回は旬の柿とカレーの組み合わせがユニークな、アイデアレシピを紹介します。
　
　

材料〈2人分〉

・合いびき肉…200g
・柿（7mmの角切り）…正味150g（大きさにもよりますが約1個分）
・長ネギ（みじん切り）…1/2本分（約65g）

〔A〕ニンニク（すりおろす）…1かけ
〔A〕ショウガ（すりおろす）…1かけ

〔B〕カレーフレーク…60g
〔B〕（あれば）赤ワイン…大さじ1

・オリーブ油…適量
・塩、こしょう…少々
・トッピング…ゆで卵、ミニトマトなど
　

作り方

【1】材料をカッコ内の通りに準備する（柿は皮をむいて種を取り、正味を計量してください）

【2】フライパンにオリーブ油を温め、中火で合いびき肉を炒め、軽く塩・こしょうを振り、長ネギ、〔A〕を加えて炒める

【3】【2】に柿を加えてひと混ぜし、〔B〕を加えて全体にぽってりとした質感と良い香りがしてきたら火を止める

【4】お皿にご飯をよそい、【3】をかけ、好みでトッピングする
　

ひとことコメント

お日さま色のピカピカの柿をたくさん頂きました。柿は1日1個食べれば、ビタミンCの1日の摂取量がほぼまかなえるといわれます。また、ビタミンA、カロテン、タンニン、カリウムなども豊富。柿が大好きなので、毎日食べています！　甘くてクセのない柿は、お料理にも重宝します。白和え、サラダなどにもぴったり。今回は、玉ネギの代わりに刻んだ柿をたっぷり使いました。自然な甘さが程よく、カレーにもよく合うと思います。ぜひ、お試しを。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2016年11月5日号掲載）