北村シェフの食卓中華

「蕃茄湯麺」

トマトと厚揚げのスパイシー汁そば

　
トマトの酸味にスパイシーさも加わった、食欲が落ち気味の夏にぴったりの汁そばです。
　

作り方　※【1】と【2】は同時に作る

【1】[A]と[B]を中華鍋に入れて沸かしたら、水溶き片栗粉でとろみを付け[C]をかける
　
【2】たっぷりの湯で中華麺をゆがく
　
【3】[E]を[D]に注いだら[2]を入れ、次に[1]をかけ、青ネギを散らしたら出来上がり

シェフからひと言

酢の量は酸味を効かした方がおいしいので、味をみながら調節を

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年8月6日号掲載）