北村シェフの食卓中華

「鶏肝炒麺」

鶏レバーの平麺焼きパスタ麺

　
鶏のレバニラ炒めを平麺パスタと絡めたピリ辛風味の焼きパスタです。
　

作り方

【1】たっぷりの湯で平麺パスタをゆがく（ゆがく時間は表示通りに）※塩は不要
　
【2】〔1〕が出来る前に、フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、鶏レバーを軽く炒めて、いったん取り出す
　
【3】同じフライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、〔A〕を炒めたら〔2〕、〔1〕、〔B〕を入れ、あえるように炒める。仕上げにごま油とラー油を入れたら出来上がり

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年6月11日号掲載）