くどせさんちのHappyレシピ

「ナッツ入りの柏餅」

　
「こどもの日」に食べる行事食・柏餅（かしわもち）。今年は手作りしてみませんか。くどせさん流にアレンジした、ちょっとモダンな柏餅です。
　
　

材料〈6個分〉

・団子粉……100g
・水……約90cc
・粒あん（市販品）…100g

〔A〕アーモンド…20g
〔A〕インスタントコーヒー…小さじ1/2〜

・柏餅の葉（サルトリイバラ）…12枚（大きい場合は6枚）
・サラダ油……適宜
　

作り方

【1】サルトリイバラの葉は水で洗ってふき、お餅を載せる面にサラダ油を薄く塗っておく（お餅をはがれやすくするため）
　
【2】アーモンドは軽くいり、包丁の腹で粗く砕く。蒸し器のお湯を沸かし始める
　
【3】ボウルに粒あんと〔A〕を入れて混ぜ＊写真〔1〕、6等分にしておく
　
【4】ボウルに団子粉と水を入れて、耳たぶくらいの硬さにこねて6等分にし、【2】を包み、【1】の葉2枚で挟む（葉が大きい場合は1枚で包む）
　
【5】【4】を蒸し器に入れ＊写真〔2〕、10分ほど蒸したら完成
　
　

ひとことコメント

新緑の山をお散歩中にサルトリイバラの葉っぱを頂いたので、柏餅を作ってみました。市販の粒あんを使うのでとっても簡単。今回は食感のアクセントにアーモンド、風味付けにインスタントコーヒーを加えました。サルトリイバラは、サンキライ（山帰来）、ボテとも呼ばれ、秋になるとかわいい赤い実を付けます。
※柏餅の葉は製菓材料店などで買えます。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2016年4月30日号掲載）