北村シェフの食卓中華

「洋葱肉絲」

定番中華“新玉ネギと豚バラ肉の炒め物”

　
本来は玉ネギと豚モモ肉を使いますが、今回は新玉ネギ＆使いやすい豚バラ肉で代用した定番中華の炒め物。ご飯のおかずにぴったりな簡単レシピです。
　

作り方

【1】熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を入れて、菜箸でほぐしながら炒め、7割程度火が通ったら、玉ネギを入れてさらに炒める
　
【2】〔1〕に〔A〕を入れ味付けし、ごま油で香り付けしたら完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年5月28日号掲載）