北村シェフの食卓中華

「糖醋丸子」

行楽のお弁当やオードブルの一品に「甘酢肉団子」

　
材料は豚ミンチ。ソースにかたくり粉を使わない甘酢肉団子です。お弁当やオードブルなどの一品に。
　

作り方

【1】大き目のボウルに豚ミンチと〔A〕を入れてよく混ぜたら、鍋にサラダ油を準備し、肉団子を一口大に丸めながら揚げていく
　
【2】〔B〕を中華鍋で沸かしたら、中火にして〔1〕を入れ、（途中かき混ぜながら）とろみが付くまで煮込んで、ごま油で仕上げて完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年4月23日号掲載）