北村シェフの食卓中華

「ナイ黄春捲」

カスタードクリームの春巻スイーツ

　
カスタードクリームを巻いたスイーツ春巻。お好みで果肉感のあるジャムを載せて召し上がれ。
　

作り方【〔1〕〜〔3〕でカスタードクリームを作る】

【1】ボウルに砂糖、卵黄、薄力粉を入れ混ぜる
　
【2】牛乳を沸騰する手前まで温め、〔1〕に少しずつ入れて混ぜる
　
【3】〔2〕を湯せんにかけ、混ぜながら（角が立つくらい）固まったら、バニラエッセンスを加え、粗熱をとって冷ます

【4】〔3〕を春巻の皮で巻き、中温のサラダ油で揚げたら（色味があまり付かないように）完成

シェフからひと言

パウダーシュガーや果肉感のあるジャムをかけたり、好みのフルーツをトッピングしてみて

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年5月21日号掲載）