北村シェフの食卓中華

「回鍋肉炒飯」

“シャキシャキ”キャベツのホイコーロウ炒飯

　
シャキシャキ食感のキャベツがおいしい、ホイコーロウをアレンジした“まかないチャーハン”です。
　

作り方

【1】熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ミンチをよく炒める。続いて〔B〕を加えて炒めたら、溶き卵を入れ、7割程度炒めてからご飯を入れてさらに炒める
　
【2】〔1〕に〔A〕、〔C〕、〔D〕を順に加えて、さらに炒めたら、仕上げにごま油を加えて完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年3月26日号掲載）