北村シェフの食卓中華

「青菜炸豆腐」

小松菜と厚揚げの豚バラ煮

　
小松菜と厚揚げ、豚バラを使った、おかずに最適な一品です。
　

作り方

【1】フライパンにサラダ油を入れ、豚バラを炒める。途中、白ネギ、ショウガを入れて、さらに炒め、香りを出す
　
【2】〔A〕を入れ、次に小松菜、戻しシイタケ、厚揚げを入れて1分〜1分半煮る。最　後に薄めの水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を回しかければ完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2015年12月5日号掲載）