くどせさんちのHappyレシピ

「高野豆腐と卵のスープ」

　
今回は、あったかいものが恋しくなるこれからの季節にうれしいスープを紹介。だしを効かせた優しい味わいです。
　
　

材料〈4人分〉

・高野豆腐（すりおろしたもの）…40g（レギュラーサイズ約2.5個分）
・卵…1個
・濃いめに取っただし汁（昆布・かつお）…600cc

〔A〕本みりん…大さじ1
〔A〕塩…小さじ約1/4

・（仕上げ）薄口しょうゆ…小さじ1/2（濃口でも可）
・水溶きかたくり粉…適量
・細ネギ（小口切り）…適量
　

作り方

【1】鍋にだし汁と、戻さずにすりおろした高野豆腐を入れ、沸騰直前までは中火で、フツフツしてきたら弱火にし、8〜10分加熱する

【2】〔A〕で味を調え、水溶きかたくり粉を加えて好みのとろみをつける

【3】【2】に溶き卵を細い線状に流し入れ、ふわっと浮き上がったら火を止めて、香りづけの薄口しょうゆを加える

【4】汁椀に【3】を注ぎ、上から小口に切った細ネギを散らす
　

ひとことコメント

おだしで甘く煮た高野豆腐は、ホッとするおかずで大好き。でも、高野豆腐はすりおろしてもいろいろ使えるんですよ。例えば、ハンバーグやつくねに混ぜたり、から揚げの衣に使ったり、クッキーやパウンドケーキなどのお菓子作りなど…。低カロリー、高たんぱくの高野豆腐を、おいしく取り入れてみてくださいね。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2015年11月14日号掲載）