北村シェフの食卓中華

「鶏粒パオ仔飯」

広東風鶏肉とサトイモの炊き込みご飯

　
広東地方の土鍋炊き込みご飯。今回は鶏肉とサトイモを使い、炊飯器で炊いたアレンジレシピです。
　

作り方

【1】炊飯器に〔A〕と〔C〕を入れ、鶏皮（切らずにそのまま）を載せて（炊き込みメモリーなどの設定があれば同設定で）炊く
　
【2】炊き上がったら、鶏皮を取り除いて、かき混ぜ、茶わんによそって、青ネギを載せたら完成

シェフからひと言

具材を替えたり、加えると米の硬さが変わるので中華スープの量で調整を

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2015年11月7日号掲載）