北村シェフの食卓中華

「ハオ油豆腐」

豆腐とシメジの簡単オイスターソース煮込み

　
豆腐とシメジをオイスターソースで軽く煮込んだ料理。カニの身を入れるとさらに風味が増します。
　

作り方

【1】中華鍋に〔A〕と白ネギを入れて、弱火で軽く炒め、香りが出てきたら〔B〕と豆腐、シメジを入れて、さらに弱火で約2分間煮込む
　
【2】〔1〕の味をみて調整したら、強火にして、水溶きかたくり粉でとろみをつける。最後にごま油を回しかけたら完成

シェフからひと言

シメジ以外のきのこを使ってみてもOK

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2015年10月24日号掲載）