くどせさんちのHappyレシピ

「大豆とジャコのかき揚げ お好み焼き風」

　
食欲の秋ですね。今回は、煮豆のイメージが強い大豆を使った揚げ物を紹介。お好み焼き風で、パクパク、たくさん食べられそうですよ。
　
　

材料〈4人分〉

〔A〕大豆（ドライパック）…1缶（140g）
〔A〕ちりめんじゃこ…20g
〔A〕紅ショウガ…20g
〔A〕白ごま…大さじ2
・天ぷら粉…大さじ2
〔B〕水…大さじ1
〔B〕青のり…小さじ1
・揚げ油…適量
・お好み焼きソース…適量
　

作り方

【1】ボウルに〔A〕を入れ、天ぷら粉を加えてさっくりと混ぜる
　＊写真〔1〕
　
【2】【1】に〔B〕を加えて、具材同士がくっつくくらいの水加減にする（具材から出る水分で、加える水の量を加減してください）
　＊写真〔2〕
　
【3】揚げ油を中〜高温にし、【2】をスプーンでひとくちサイズにしてカリッと揚げる。お好み焼きソースを添えて出来上がり（お好みで練りがらしやマヨネーズなどを添えても）
　

ひとことコメント

混ぜて揚げるだけの簡単なかき揚げです。紅ショウガや青のりを入れて、ソースをつけていただくお好み焼き風。大豆は、煮たり炊いたりすることが多いのですが、揚げてみるとカリッとホクホク、新しいおいしさに出あえます！　おやつやおつまみ、お弁当のおかずにもピッタリですよ。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2015年10月17日号掲載）