北村シェフの食卓中華

「滑子グウ芙蓉湯」

なめこと卵の中華スープ

　
やさしい塩味のなめこと卵の中華スープです。
　

作り方

【1】鍋に〔A〕と〔B〕を入れて、中火にかけ、沸いたらアクを取り、水溶きかたくり粉で薄めにとろみをつける
　
【2】最後に卵を糸をひくように回し入れ、仕上げに〔C〕をたらし出来上がり

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2015年10月10日号掲載）