北村シェフの食卓中華

「魚ガオ河粉」

練り天ぷらの風味広がる「中華風フォー」

　
広州地方の米麺「沙河粉（サーカオフェン）」。今回は沙河粉をベトナムの米粉麺フォーに替え、だしに練り天ぷらを利用した中華風フォーです。
　

作り方

【1】たっぷりの湯を沸かし、少量のサラダ油（分量外）を入れ、フォーを表示通りゆがいて器へ
　
【2】同時に〔C〕を沸かし、〔1〕に注ぎ、〔A〕と〔B〕をトッピングしたら完成
　
※すだちなどのかんきつ類を絞ってかけてもOK

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2015年9月26日号掲載）