くどせさんちのHappyレシピ

「いちごのココナツミルクゼリー」

　
見ているだけでもハッピーな気分になれるいちごのデザートを手作りしませんか。食べるともっとハッピーになれるかも…。お子さんと一緒にどうぞ。
　
　

材料〈ゼリーカップ5、6個分〉

・いちご…200g
・ココナツミルク…200cc
・牛乳……150cc
・グラニュー糖…30〜40g
・粉ゼラチン…5g
・水…大さじ3
・飾り用のいちご・かんきつ・ミントなど…適量
　

作り方

【1】粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく

【2】小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら【1】を加えて溶かす

【3】洗ってヘタを取ったいちごとココナツミルクをボウルに入れ、バーミックスなどのハンディーミキサーで撹拌（かくはん）する（ミキサーでもOK）

【4】【2】【3】を合わせて混ぜ、ゼリーカップに注いで冷蔵庫で冷やし固める

【5】固まったらトッピングのいちごなどを添えて出来上がり
　

ひとことコメント

露地物のいちごが旬を迎えましたね。今回は、いちごをたっぷり使った、ピンク色のかわいい簡単スイーツです。いちごと南国風味のココナツは意外とよく合うんですよ。ココナツミルクが残ったら、カレーや煮込み料理、パンケーキなどに使ってくださいね。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2015年5月9日号掲載）