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※次回発行は12月27日号（ネット新聞は26日アップ）です 北村シェフの食卓中華
「ハオ油牛肉」
広東料理の定番「牛肉のオイスター炒め」
牛肉をオイスターソースで炒めた、広東料理の定番を家庭風にアレンジしました。
作り方
【1】フライパンで牛カルビ肉をサラダ油で8割ほど炒めて、いったん取り出す
【2】同じフライパンでお好みのキノコと、薬味を炒め、香りが出てきたら�，鯡瓩憩�れて、〔A〕を入れてさらに炒めたら、水溶きかたくり粉でとめる
北村達史さんプロフィル
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。
（「リビングふくやま」2015年4月4日号掲載）
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