北村シェフの食卓中華

「熱熱豆花」

中華スープとかたくり粉要らずの簡単麻婆「失敗しない麻婆豆腐」

　
麻婆豆腐のルーツといえる料理。中華スープ&かたくり粉要らずで作りやすい一品です。サラダ油を控えたヘルシー麻婆をどうぞ。
　

作り方

【1】サラダ油で合いびき肉を炒め、調味料で味付けし、〔A〕を作る
　
【2】豆腐を電子レンジで温め、2皿に分ける
　
【3】フライパンに〔B〕を入れ、弱火で〔C〕を炒め、香りが出たら〔2〕の上にかける
　
【4】さらに〔D〕と〔1〕を、〔3〕にかけたらネギ、粉さんしょう（適宜）をふり、完成

シェフからひと言

今回の麻婆は辛さ控えめ。スプーンで豆腐をくずしながら、食べてくださいね

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2015年1月7日号掲載）