くどせさんちのHappyレシピ

「くわいのミートボール」

　
福山の特産品“くわい”の季節が到来。スーパーなどでも見掛けるようになりましたね。今回は、ご飯やお弁当のおかず、おつまみにもなるメニューを紹介します。
　

材料〈ピンポン球大10個分〉

・合いびき肉…300g
・玉ねぎ…1/2個（約100g）
・パン粉…15g
・牛乳…60cc
・塩…適宜
・コショウ…少々
・くわい（2S※直径1.5cm～2cmくらい）…10個
・米粉（なければ小麦粉）…少々
・揚げ油…適量
＊ソース…ケチャップ・お好み焼きソースを混ぜたもの。コチュジャンなどの辛味をプラスした大人用も用意
　

作り方

【1】くわいはサッと洗い、ひたひたの水に塩を少々加えて、つまようじが刺さるくらいまでゆで、ざるに上げておく

【2】玉ねぎはみじん切りにし、少しきつね色になるまで炒め、冷ましておく。パン粉に牛乳を加えてしっとりさせておく

【3】ボウルに合いびき肉と塩2つまみを入れ、ひき肉の形がなくなるまでよく混ぜる（ポイント＜1＞）

【4】【3】に【2】を加え、しっかりと混ぜる

【5】くわいに米粉をまぶし、10等分にした【4】の肉だねで包む（写真・ポイント＜2＞）

【6】揚げ油を中温に温め、【5】を揚げる
　

ひとことコメント

くわいの生産量日本一の福山市。お正月だけでなく、産地ならではの旬のくわいをたくさん味わいたいですよね。普段は小さな物を素揚げするのが子どもたちに人気ですが、今回はパーティーメニューにもなるようにかわいく、ボリュームもアップさせてみました。たくさん作って冷凍しておけば、お弁当のおかずにもOKですよ。
＊ポイント＜1＞　ひき肉を混ぜるときは、お肉の形がなくなるまでしっかりこねる。ここでしっかり混ぜないと、揚げているときに割れて、くわいが出てきてしまいます
＊ポイント＜2＞　くわいを肉だねで包むとき、ハンバーグを作る時と同じように両手でキャッチボールしながら空気を抜くようにして包むと、割れずに上手に仕上がります