北村シェフの食卓中華

「焼包蛋」

半月目玉焼き中華風

　
中華風の半月目玉焼きをしょうゆベースのタレで召しあがれ。
　

作り方

【1】熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、卵2個をそれぞれ離して割り入れる
　
【2】白身が焼け固まったら、ヘラで半分に折ってひっくり返す。その際、フライパンの空いたスペースで豆腐も焼きながら、卵の片面を軽く押さえて両面を焼き、器に盛る
　
【3】同じフライパンで小松菜をソテーし、〔2〕に盛る
　
【4】〔A〕のタレを同じフライパンで沸かし、〔3〕にかけたら完成

シェフからひと言

半月目玉焼きはスープの浮き身にしてもOK

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2014年11月29日号掲載）