北村シェフの食卓中華

「香茹鍋把」

焼きおむすびのキノコのあんかけおこげ風

　
外はカリッと、中はふっくらとした焼きおむすび。キノコ香るやさしい味のあんをかけて召し上がれ。
　

作り方

【1】フライパンに適量のごま油をひいて、〔A〕の両面を香ばしくカリッとなるように焼き、器に盛る
　
【2】同じフライパンにサラダ油（少々）と〔B〕を入れ、強火で炒める。香りが出てきたら〔C〕を入れて沸かす
　
【3】水溶きかたくり粉で、薄めにとろみを付け、酢を垂らし、〔1〕にかけたら完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2014年10月11日号掲載）