北村シェフの食卓中華

「沙律醤蝦仁」

マヨネーズ＆みそで作る和風「エビマヨ」

　
マヨネーズと合わせみそでアレンジした和風「エビマヨ」。中華調味料を使わないので、家庭で作りやすい一品です。
　

作り方

【1】〔A〕を湯がき、取り出す
　
【2】フライパンに適量のオリーブ油を引き、〔B〕を入れて炒め、取り出す
　
【3】同じフライパンに〔C〕を入れ、弱火で軽く火を通したら火を止める
　
【4】〔3〕に〔1〕と〔2〕を入れ、あえたら完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2014年10月4日号掲載）