北村シェフの食卓中華

「西紅柿炒蛋」

家庭中華の定番中の定番「トマトの卵炒め」

　
旬のトマトを使った家庭料理の定番中の定番「トマトの卵炒め」。５分でできる時短料理です。
　

作り方

【1】フライパンにサラダ油（適量）をひき、ふんわりと卵焼きを作り、取り出す（写真）
　
【2】[B]を少量のサラダ油で軽く炒め、[1]と[C]を順に入れ、全体に味をなじませる（卵に[C]を吸わせるように）

シェフからひと言

卵はふんわりと。あまり固め過ぎず、火を通し過ぎないように

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2014年9月6日号掲載）