くどせさんちのHappyレシピ

「たまごの春巻き」

　
手ごろな材料で作れる簡単な春巻きを紹介。付けるソースによって、おかずにもおつまみにもなりそうです。
　
　

材料〈4人分〉

・卵…2個
・ウインナーソーセージ…1本
・キャベツ…50g
・ピザ用チーズ…20g
・粗びき黒コショウ…少々
・塩…少々
・春巻きの皮…4枚
・のり（薄力粉と水を合わせたもの）…少々
・揚げ油…適量
　

作り方

【1】卵はゆでて粗く刻み、キャベツ・ウインナーソーセージも粗く刻む。キャベツは、塩を加えてもんでおく
【2】ボウルに【1】とピザ用チーズ、粗びき黒コショウを入れて、ざっと混ぜる
【3】春巻きの皮で【2】の1/4量を巻き、巻き終わりをのりでしっかり止める（皮をひし形に置き、具材を手前にのせ、ひと巻きして左右を畳んで、手前側に具材を引き寄せて締めるように巻くと、しっかり巻けます）。これを4本作る
【4】揚げ油を中温に温め、【3】をこんがりきつね色に揚げる
　

ひとことコメント

ゆで卵の優しい味の春巻きです。卵をゆでている間にほかの具材を準備すれば、あっという間に作れます。お弁当にもぴったりですよ。今回はケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースを用意しましたが、ポン酢でもおいしくいただけます。お好きなものを付けてどうぞ。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2014年6月28日号掲載）