北村シェフの食卓中華

「加哩排骨飯（カーリーパイグゥファン）」

カレー風味のロースカツと夏野菜の炒め載せ

　
カレー風味のロースカツ飯は広東料理。ご飯だけでなく、麺（汁そば）に載せてもよく合います。
　

作り方

【1】豚背ロースを[A]に漬ける
　
【2】サラダ油で[1]を揚げ（2度揚げ）して、食べやすい大きさにカットし、ご飯の上に載せる
　
【3】野菜を[B]で炒め、[2]の上に載せ完成

シェフからひと言

カレー風味で食欲もりもり

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2014年5月24日号掲載）