北村シェフの食卓中華

「台南担仔麺（タイナンタンズーミェン）」

台湾（台南地方）の辛くない名物麺料理

　
台湾南部の名物麺料理。本来は辛さのない料理ですが、今回はＸＯ醤（ジャン）でちょっぴりアクセントを付けてアレンジしました。
　

作り方

【1】フライパンにサラダ油少々を入れ、豚ミンチを炒めたら[A]を加え炒める
　
【2】鍋で中華生麺をゆでる
　
【3】別の鍋でスープの材料を入れ沸かす
　
【4】丼に[3]→[2]→[1]→[B]の順で入れて完成

シェフからひと言

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2014年2月22日号掲載）